Couvrir une personne qui refuse de donner un pourboire au serveur sans l'offenser ?

J'ai vécu des situations similaires (des amis qui ne donnaient pas de pourboire parce qu'ils n'avaient pas d'argent ou parce que le service était “trop lent”). Dans les cas où je savais que je serais un client fidèle et où je ne voulais pas faire mauvaise impression, j'essayais généralement d'ajouter furtivement un pourboire supplémentaire sur ma propre facture. Cependant, si vos invités couvrent la totalité de l'addition et que vous ne pouvez pas “laisser” un pourboire en douce, je vous suggère d'expliquer l'attente culturelle (comme vous l'avez fait) et, lorsqu'ils disent qu'ils ne sont toujours pas à l'aise avec cela, de dire “calmement” : “Ce n'est pas grave si vous n'êtes pas à l'aise avec cela, j'apprécie vraiment que vous ayez acheté tout mon repas, alors je vais aller chercher le pourboire. ”

Dire cela nonchalamment est une bonne façon de désamorcer la situation et de souligner que vous êtes reconnaissant de leur pourboire en vous offrant un repas. S'ils vous reprochent de dépenser de l'argent, rappelez-leur simplement que vous vivez ici et que vous voulez pouvoir revenir sans avoir mauvaise réputation :

“Ça ne me dérange pas que vous ne vouliez pas donner de pourboire, mais ça me met mal à l'aise _de ne pas en laisser un puisque je viens souvent ici et que le personnel s'y attend. Comme vous avez payé tout mon repas, je suis plus qu'heureux de ramasser le pourboire puisque c'est moi qui veux le laisser”

En faisant cela, vous leur rappelez que même si cela ne leur semble pas normal, c'est une attente et une norme pour vous que vous devez maintenir puisque vous vivez ici.

Pour être clair, si le montant du pourboire que vous laissez est quelque peu flexible, dans des pays comme les États-Unis où il est habituel, vous devez laisser un pourboire à moins que le service ne soit extraordinairement mauvais (mais cela a été si rare que lorsque cela arrive, je me plains au gérant et je me fais rembourser la totalité du repas)

Ne pas laisser de pourboire punit en fait les serveurs et le personnel, car de nombreux restaurants sous-paient généralement les serveurs à l'heure et s'attendent plutôt à ce qu'ils compensent avec des pourboires. En outre, de nombreux restaurants partagent les pourboires entre les serveurs, ainsi qu'avec les serveurs et parfois même avec le personnel de cuisine, afin d'encourager la coopération.

On peut dire que ce système est déraisonnable ou injuste, mais je pense que c'est hors sujet. Le fait est que le pourboire est un comportement attendu et qu'il est assez impoli de ne pas ajouter le pourboire au coût du repas. Je suis sûr qu'il existe de nombreuses coutumes dans leur propre pays qui seraient tout aussi impolies si elles étaient ignorées.

Cela étant dit : Si quelqu'un a offert de payer votre repas, et ne laisse pas de pourboire, c'est sur eux, pas sur vous. Vous devez essayer de leur expliquer la coutume, mais vous ne devez pas les forcer à laisser un pourboire ou risquer de les embarrasser en laissant ostensiblement un pourboire là où ils peuvent vous voir le faire.

Si vous voulez, vous pouvez trouver une excuse pour vous séparer du groupe en sortant, aller voir votre serveur (ou le manager), et leur donner subrepticement un peu d'argent, avec une brève explication :

Je suis désolé, mes amis viennent d'Europe où ils ne laissent pas de pourboire, alors j'espère que cela suffira ? Merci beaucoup pour ce merveilleux repas !

Si vous y parvenez, vous aurez gracieusement lissé les plumes ébouriffées du personnel du restaurant tout en ne froissant aucune des plumes de vos amis, le meilleur des deux mondes.

Sinon, laissez tomber pour l'instant - mais assurez-vous de vous souvenir du nom de votre serveur.1 Lors de votre prochaine visite, vous devriez pouvoir demander à cette personne, et lui laisser un pourboire supplémentaire pour compenser la visite précédente.

1. Je ne peux pas parler pour d'autres endroits, mais dans tous les restaurants de Californie que je connais, nous avons le même serveur principal pendant tout le repas. L'exception est lorsqu'un serveur a terminé sa journée, auquel cas il vient expliquer et présenter le nouveau serveur. Les autres personnes qui viennent pour débarrasser les plats ou remplir les verres sont d'autres employés comme les serveurs, etc., c'est pourquoi je mentionne que de nombreux restaurants partagent les pourboires, afin de motiver tout le monde à fournir le meilleur service. C'est pourquoi je mentionne que de nombreux restaurants partagent les pourboires, afin de motiver tout le monde à fournir le meilleur service. Cela concerne bien sûr les restaurants qui ont un personnel de service formel.

Quand je me suis trouvé dans ces situations, généralement avec des personnes âgées et moins avec des étrangers, je ne dis rien aux membres de mon parti. Je cherche plutôt un moyen prudent de laisser de l'argent à table, ou si je suis désespéré, je passe une main discrète directement au serveur.

Je n'ai jamais manqué de laisser “accidentellement” quelque chose à table, puis une fois que tout le monde est sorti du restaurant, je “remarque” qu'il a disparu et je reviens très vite pour le récupérer, en profitant de cette occasion pour déposer de l'argent sur la table. Cela fonctionne aussi pour attendre que tout le monde soit parti et revenir très vite pour “utiliser les toilettes”. Les seules fois où j'ai approché le serveur directement, c'est quand je suis avec des gens qui me voient assez régulièrement, ils pourraient sinon remarquer un schéma, ce qui me force à utiliser des tactiques différentes.

De mon point de vue, si quelqu'un avec qui je dîne m'offre un dîner, il est raisonnable que je laisse quand même le pourboire. Ou si je suis avec quelqu'un qui, pour quelque raison que ce soit, refuse de donner un pourboire, ou donne un mauvais pourboire, alors je justifie cela comme un moyen de limiter les dégâts pour ma propre réputation.

En ce qui concerne la “déconnexion culturelle”, lorsqu'elle est générationnelle, la table est un endroit risqué pour cette conversation. Je n'ai jamais vu cette conversation aboutir à ce que l'une ou l'autre partie finisse par concéder un changement de mentalité.

Vous devez laisser le pourboire vous-même tout en expliquant brièvement la coutume. Il est “facultatif” dans la mesure où il n'est pas formellement appliqué (comme le serait la facture globale si vous essayiez de faire du “dine-and-dash”), mais ce n'est pas vraiment un “bonus” pour les personnes qui y travaillent. Au pire, vous pouvez faire marche arrière et laisser un peu d'argent sur la table en espérant que vos amis ne le remarqueront pas.

Le pourboire n'est pas très important par rapport au coût du repas complet et c'est donc toujours une bonne chose que vos amis fassent pour vous, même s'ils refusent de couvrir le pourboire eux-mêmes.

La convention pour les restaurants aux États-Unis (où je suppose que vous êtes basé) est de laisser un pourboire, et le commerce de la restauration dans pratiquement tous les restaurants américains est basé sur cela (par exemple, le salaire du personnel d'attente est souvent fixé en supposant que les pourboires sont donnés autour d'un certain niveau). Même si le service est médiocre, le résultat attendu est généralement un petit pourboire, pas du tout.

Je peux comprendre la confusion pour quelqu'un qui vient d'un endroit où l'on ne donne pas de pourboire. Mais même si c'était gentil de leur part de vouloir vous offrir un repas, un pourboire fait partie du coût de ce repas. Ne pas donner de pourboire équivaut à ne laisser qu'environ 85 % de votre facture dans un autre contexte, et si vous avez essayé cela en leur rendant visite, je doute qu'ils aient simplement ignoré le problème. En particulier dans un restaurant local où ils voudraient se rendre à nouveau !

J'ai été confronté à une situation similaire, où mon père a laissé un petit pourboire alors que le service était excellent. Bien que cette situation soit un peu différente parce qu'il n'y a pas de différence culturelle (même si c'est peut-être une différence générationnelle), ma ligne de conduite pourrait toujours s'appliquer. Dans cette situation, j'ai fait savoir à mon père que j'étais mécontent du petit pourboire, en lui rappelant que le service était parfait et que les serveurs s'appuient souvent sur les pourboires. Lorsqu'il a refusé de laisser un plus gros pourboire, j'ai simplement ajouté moi-même au pourboire. Bien qu'il ait été un peu contrarié, j'ai atteint mon objectif de laisser un pourboire plus important et je lui ai fait part de mes raisons, même s'il n'était pas d'accord.

Dans votre cas, je vous recommande vivement de laisser un pourboire plus important, même si vos amis ne comprennent pas pourquoi. Vous leur avez expliqué la coutume du pourboire, et vous ne leur devez pas vraiment autre chose. Après tout, vous avez mentionné que ce restaurant était l'un de vos préférés et maintenant vous n'avez pas l'impression de pouvoir y retourner.

Imaginez que vous prenez l'avion pour la France et que vous allez dans un restaurant ordinaire avec les mêmes amis. À la fin du repas, vos amis insistent pour que vous alliez les aider à faire la vaisselle en cuisine, car “c'est la tradition” dans leur pays. Lorsqu'ils vous demandent si cela relève ou non de votre responsabilité légale, ils répondent non, mais insistent sur le fait que vous devez suivre les “coutumes locales”. De même, ils n'expliquent pas pourquoi le restaurant ne peut pas simplement augmenter ses prix pour louer un lave-vaisselle au lieu d'ennuyer ses clients.

C'est exactement ce que ressentent vos amis. Ils ont mangé leur repas, payé leur addition et, juridiquement parlant, ils sont libres de se lever et de quitter le restaurant. Pourquoi devraient-ils payer un supplément ? Il n'y a pas d'explication logique que vous pourriez proposer car il s'agit d'une pratique illogique au départ.

Vos prochaines actions dépendent de la qualité de l'ami que vous êtes pour votre entreprise :

• S'il s'agit de simples connaissances et que vous n'êtes pas sûr de la façon dont elles réagiraient, revenez au restaurant sous prétexte d'oublier quelque chose et glissez le tuyau dans le dossier du chèque. Si le serveur l'a déjà ramassé, donnez-le-lui en personne.

• S'il s'agit de vos amis ou de votre famille, faites-leur l'analogie avec le lavage de la vaisselle ci-dessus (ou une analogie équivalente) et riez de l'absurde tradition américaine. Après l'avoir reconnue comme telle, laissez ouvertement un pourboire et insistez sur le fait que c'est un remerciement pour le fait qu'ils aient payé votre repas.

Les personnes qui disent “ce n'est pas votre responsabilité” et “n'embarrassez pas vos invités” abordent cette situation de manière trop simpliste :

1. Il est vrai que personne n'est légalement obligé de donner un pourboire. Mais, étant donné que les pourboires sont généralement une composante du revenu escompté de la personne qui vous attend (si ce n'est pas aussi du personnel supplémentaire) et non un “bonus”, il y a une obligation morale et elle doit être payée. Peu importe qui paie le pourboire, tout comme peu importe qui paie l'addition. Donc, si vos invités ne veulent pas ou ne peuvent pas payer, alors oui, c'est un peu à vous qu'il incombe de faire partie des personnes qui ont reçu le service (et qui ont occupé le temps des serveurs alors qu'ils auraient pu attendre sur une autre table qui aurait payé le pourboire).

2. Idéalement, vous ne devriez pas embarrasser vos invités. MAIS, dans ce cas, ce sont vos invités qui vous embarrassent en ne suivant pas les coutumes locales. S'ils ne se sentent pas à l'aise pour payer, ou s'ils n'ont pas les moyens de payer, alors tant pis. S'ils sont gênés lorsque vous payez (vous leur avez expliqué comment ce système fonctionne), ils devront alors s'en remettre. Heureusement pour eux, il est beaucoup plus facile de se remettre d'une (légère) gêne que de ne pas pouvoir payer son loyer parce que vos revenus dépendent des pourboires et que les gens grossiers (ou mal informés, dans certains cas) ne donnent pas les pourboires qu'ils devraient, même si le travail a été fait. Mais les clients n'ont en fait pas le droit d'être embarrassés dans cette situation particulière. Peu importe d'où ils viennent et quelles sont les coutumes en vigueur. Comme le dit le proverbe : “Quand vous êtes à Rome, faites comme les Romains”

J'étais très mal à l'aise parce que non seulement le personnel sera totalement raide, mais je ne sais pas si je peux me montrer à nouveau là-bas maintenant.

C'est aussi la mauvaise approche. La plupart du temps, il n'est jamais trop tard pour corriger une erreur (ou pour s'excuser, etc.). Rien ne vous empêche de retourner dans ce restaurant et de parler de la situation au gérant de service. Vous pouvez probablement payer le pourboire, et si vous dites au gérant quel soir vous y étiez, il se peut même que les bonnes personnes (celles qui ont travaillé ce soir-là, en particulier la personne qui vous a servi à votre table) soient au courant.

Pour voir les choses autrement :

Disons que vous rentrez du restaurant avec vos clients et qu'il y a des restes. À un moment donné, ils commencent à jeter des déchets par terre. Vous leur expliquez poliment qu'ils ne doivent pas jeter de détritus. Ils vous répondent que ce n'est pas considéré comme mal, d'où ils viennent, et ils continuent à marcher. Est-ce que vous :

1. laissez les ordures là, en vous sentant mal qu'il y ait des ordures par terre, mais sans jamais rien faire ?
2. laissez les ordures là, mais revenez plus tard pour les nettoyer ?
3. ramassez-les, à ce moment-là et là, et dites-leur : “Si vous voulez jeter des ordures par terre chez vous, alors très bien. Mais ici, ce n'est pas acceptable. Alors je jetterai ces trucs quand on rentrera chez moi”

Pour répondre à certaines questions / déclarations laissées en commentaires de cette réponse qui ont depuis disparu :

Le pourboire est entièrement facultatif

Dire que le pourboire est facultatif n'est correct que dans un sens technique, du moins ici aux États-Unis, parce que vous n'êtes pas obligé de le laisser (bien que ce ne soit pas toujours vrai : comme je l'ai mentionné plus haut, il arrive que le pourboire soit inclus dans la facture). Mais en pratique, un pourboire de 15 % du total avant impôt est une partie supposée de la transaction, en particulier dans les endroits où il existe un salaire minimum à deux niveaux et où le personnel d'attente est payé moins que le salaire minimum standard ( L'élimination progressive du système de salaire à deux niveaux pour les travailleurs ayant reçu un pourboire à New York améliorera les conditions de travail et les salaires des travailleurs ayant reçu un pourboire dans tout l'État ). Bien que je sois d'accord sur le fait que le système à deux niveaux est injuste et devrait être éliminé, le fait qu'il existe indique dans quelle mesure les pourboires sont une partie supposée du coût (lorsqu'on attend).

Pourquoi soutenez-vous les employeurs qui ne paient pas suffisamment leurs employés ?

Il s'agit d'une vision erronée de la situation. Je soutiens les employés. Le fait que je n'aille pas au restaurant suggérerait très probablement au propriétaire que je n'aime pas ce qu'il a à offrir, au lieu que ce soit une protestation sur les conditions de travail.

Pourquoi ne protestez-vous pas en ne laissant pas de pourboire ?

Parce que ne pas laisser de pourboire n'a aucune chance d'être une protestation efficace. Tout ce que cela fait, c'est obliger quelqu'un à passer un certain temps à effectuer un travail pour lequel il ne sera pas payé. Les personnes qui ne laissent pas de pourboire ne “défendent pas ce qui est juste” (indépendamment de la manière dont elles ont romancé ces actions dans leur tête) ; ce sont juste des imbéciles qui n'ont pas pris la peine de demander au personnel d'attente comment le système fonctionne et quel effet cette action aurait, avant de procéder à la sous-rémunération d'une personne qui n'est très probablement pas déjà très bien payée.

Pas convaincu ? Il suffit de demanderquelques personnes (qui servent les tables) à différents endroits combien elles sont reconnaissantes que vous refusiez de donner un pourboire. Expliquez-leur comment vous soutenez leur cause et combattez le système, et voyez s'ils se mettent à pleurer en vous serrant la main et/ou en vous serrant très fort dans leurs bras pour avoir été si compréhensifs, éclairés et courageux. Pour référence, veuillez lire les deux réponses suivantes (au moins la première) à la question “Que se passe-t-il si vous ne donnez pas de pourboire à votre serveur aux États-Unis”, sur Quora :

• réponse de Patrick Barton
• réponse de Maryam Shaikh

Je comprends que vous soyez mal à l'aise de ne pas laisser de pourboire par crainte d'une atteinte à votre réputation de la part du personnel de votre établissement, mais en forçant la chose, vous risquez de nuire à votre réputation de la part des personnes qui paient votre repas. Vous avez expliqué les normes culturelles locales après lesquelles ils ont pris une décision, que vous devez respecter. Venant d'un milieu européen, ils ont pu se demander pourquoi vous choisiriez d'aller dans un restaurant où le personnel n'est pas payé par son employeur, ce qui est étranger à la plupart des Européens.

À moins que les clients ne soient explicitement informés qu'ils sont tenus de contribuer aux salaires du personnel, il n'est absolument pas déraisonnable de ne pas donner de pourboire, sauf si le service a été exceptionnel.

Si vous voulez que vos amis contribuent aux salaires du personnel, dites-le-leur, ne leur demandez pas de donner un pourboire, car par définition ce n'est pas ce que vous faites, il est donc compréhensible qu'ils soient confus et peu enclins à le faire.

“En Amérique, nous sommes culturellement obligés de compléter environ 15 à 20 % du salaire des serveurs et serveuses en tant que clients des restaurants, de la même manière que vous êtes censé faire un don aux musées gratuits”.

En présentant les choses comme elles sont, vous n'avez plus besoin de leur demander de laisser un pourboire obligatoire, ce que tout étranger trouverait bien entendu stupide, car expliquer que “donner un pourboire est un protocole” n'aurait pas le même effet que de dire “compléter le salaire est un protocole”.

Vous leur permettez également de laisser un pourboire réel s'ils le souhaitent (en plus du supplément de salaire).