Comment demander à mon boulanger local s'il vend toujours du pain fraîchement cuit

Je ne pense pas que vous devriez vraiment vous plaindre directement. Certaines personnes, comme moi, ne se soucient pas vraiment de savoir si le pain est vraiment frais parce que je ne le consomme pas tout de suite. Je pense que dire ce que vous cherchez n'est pas quelque chose qui devrait offenser votre boulanger. Mais vous pouvez le faire en lui demandant avec une attitude positive.

Au lieu de lui dire que vous êtes mécontent de son pain, dites-lui peut-être que vous aimez vraiment manger une baguette fraîche, chaude et croustillante le matin. Si vous trouvez un peu grossier de demander une baguette fraîche tout de suite, vous pouvez essayer de lui demander à quel moment vous devriez venir pour avoir le pain juste sorti du four. Insistez sur le fait que vous êtes prêt à venir tôt le matin pour déguster une baguette fraîche.

Si après avoir demandé une baguette fraîche, il vous donne encore du pain rassis, alors je suppose que vous devriez vous plaindre et lui dire que vous ne trouvez pas son pain assez frais.

Soyez précis. Au lieu de demander “Est-ce frais ?”, ce qui semble à la fois accusateur et vague, demandez :

• A quelle heure ce lot est-il sorti du four ?

Ici, vous demandez simplement des informations. C'est à vous de décider ce que vous considérez comme suffisamment frais.

• Quel est le meilleur moment pour venir chercher du pain frais à la sortie du four ?

Ce serait une façon d'engager une conversation sur la façon d'obtenir du pain plus frais. C'est une question qui montre que la fraîcheur est importante pour vous. Elle indique également que vous êtes prêt à modifier vos propres habitudes d'achat pour faire un meilleur achat. (Avec un peu de chance, si vous choisissez le bon moment, vous pourrez les voir sortir un lot frais, ou sentir que le pain est encore chaud)

• Parmi ces types de pain, quel est le lot le plus récent ?

Si vous ne pouvez pas ajuster votre temps d'achat, vous pouvez alors ajuster le type de pain que vous choisissez d'acheter. Quel que soit le type de pain qu'ils vous indiquent, vous achèterez de toute façon quelque chose, donc ils vous donneront probablement une réponse honnête.

Si la boulangerie est sérieuse en ce qui concerne la fraîcheur, ils devraient connaître les réponses. Aucune de ces questions n'est une plainte directe sur la fraîcheur, mais elles vous donnent néanmoins des informations importantes pour obtenir un pain frais. S'il s'avère que ces questions ne vous mènent pas à un pain plus frais, vous devrez probablement trouver une autre source de pain.

Lorsque vous vous présentez le matin, il suffit de demander :

Hé, le pain à vendre est-il tout frais ce matin ?

Demander avec le sourire paraîtra bien sûr plus poli et amical que demander avec un fouet. Il est également important de demander avant d'acheter et de goûter le pain, car le fait de demander après sera certainement perçu comme une réaction à la qualité du pain, à moins que vous n'ajoutiez quelque chose comme “ce pain a une belle saveur, mais… ”

Si la réponse est “non” ou “une partie l'est”, expliquez que vous aimez vraiment le pain frais et que vous pensez qu'il y aurait une demande pour du pain frais le matin.

Modifiez pour expliquer pourquoi c'est une bonne idée et pourquoi cela fonctionnera :

1. Cette réponse donnera à l'OP exactement les informations qu'il désire d'une manière directe mais civile, polie et socialement normative.
2. Cette réponse indique que la solution ne consiste pas simplement à savoir ce qu'il faut demander, mais comment le demander d'une manière qui garantit que la franchise ne sera pas confondue avec un jugement excessif ou une impolitesse.
3. Cette réponse donne des conseils sur la manière de suivre le boulanger dans le cas où le pain n'est pas frais, en tenant compte des informations du PO selon lesquelles il n'a pas d'autre boulangerie où acheter et qu'il ne peut pas modifier son horaire. La réponse suggérée à une réponse négative (c'est-à-dire “la baguette n'est pas fraîche”) exprime succinctement le désir des OP de disposer de pain frais de manière polie, et fournit au boulanger la preuve anecdotique que le pain frais le matin sera bien accueilli si le boulanger modifie son horaire de cuisson.

Veuillez me faire savoir si je dois continuer à augmenter la verbosité de cette réponse pour répondre à toute autre préoccupation.

Vous pouvez contourner la question et demander simplement “Quand avez-vous fait cuire ce pain là-bas ?”

Cette question n'aborde que de loin le sujet de la “fraîcheur”, qui est une qualité très importante dans un pain. Avec un “Quand ?” factuel, vous pouvez éviter d'insulter le boulanger en pensant même à lui demander si le pain est frais.

Vous savez déjà que le pain n'est pas frais, et que le mauvais goût du pain frais n'est pas pertinent, de toute façon. Personnellement, je trouverais une autre boulangerie ou je ferais cuire mon propre pain, car il y a peu de chances qu'ils écoutent les conseils d'affaires, car tout bon boulanger sait que la règle n°1 est que le pain doit être fraîchement cuit le matin même. S'ils perdent suffisamment d'affaires, il devrait être assez évident pour eux de savoir ce qui cause le problème. Vendre du pain de la veille est malhonnête à mon avis (en tant qu'ancien directeur de boulangerie ayant 10 ans d'expérience). Et j'essaie toujours d'éviter de faire des affaires avec des entreprises malhonnêtes ou complètement ignorantes.

Mais si vous devez essayer de réformer votre boulangerie pour des raisons de commodité (disons que vous n'avez pas d'autre bonne boulangerie à proximité, par exemple), voici ce que je vous conseille:

Entrez calmement dans votre boulangerie et demandez à parler au gérant ou au propriétaire. Puis présentez-vous comme un client régulier de la boulangerie et informez-le très poliment que vous achetez du pain très souvent, mais seulement s'il est de la meilleure qualité et fraîchement cuit le matin même. S'il vous assure que son pain répond à vos critères, répondez :

Je suis désolé mais je ne suis pas d'accord, car le pain que j'ai acheté récemment n'a pas le goût du pain frais et sain. En fait, il est tellement peu appétissant que je crains de devoir l'acheter ailleurs.

Cela devrait illicitement provoquer au moins une des trois réactions suivantes :

1. Il devient immédiatement défensif et argumentatif, insistant grossièrement sur le fait que vous ne savez rien du pain, etc. Vous partez et trouvez une autre boulangerie, parce qu'ils ne veulent pas s'améliorer.

2. Il admet que le pain est vieux d'un jour et il ne voyait rien de mal à cela jusqu'à ce que vous le lui signaliez. Il dit que personne d'autre ne s'en plaint jamais, alors il ne pensait pas que c'était grave. À ce stade, il devrait être franc au sujet de ses projets futurs pour la boulangerie :

3. Il s'excuse et explique que leur politique a toujours été de servir du pain frais et sain. Il vous offre un échantillon et le goûte lui-même. Vous pouvez maintenant savoir si vous partagez les mêmes critères de qualité du pain :

Remerciez-le abondamment de vous avoir aidé à résoudre ce problème, et faites-lui savoir que vous vous réjouissez à l'idée de visiter à nouveau votre boulangerie favorite. Faites-lui également savoir que vous aimeriez recommander leur magasin à vos amis.

…Mais si l'échantillon de dégustation s'avère bon cette fois-ci seulement, alors ils ont un problème de consistance. Vous devriez l'informer que vous n'achetez que du pain de bonne qualité fiable. Encore une fois, cela pourrait être un grave problème de personnel qui doit être géré correctement. Et là encore, vous devez décider si vous devez ou non faire confiance à la direction pour régler le problème rapidement et correctement.

Dans de nombreuses boulangeries, des échantillons gratuits sont toujours proposés aux clients afin qu'ils puissent juger par eux-mêmes du pain, avant de l'acheter. Bien entendu, les échantillons doivent être représentatifs du produit réellement vendu. Mais toute boulangerie décente préfère fermer plutôt que de vendre du pain rassis. Alors si c'est ce qui se passe, il est temps de trouver une autre boulangerie.

Un jour, l'après-midi, je me rends dans ce magasin et je me demande simplement quel est le meilleur moment pour y passer et prendre des petits pains frais et/ou du pain et/ou de la baguette. Vous pouvez bien sûr préciser que vous demandez à ce qu'on vous fasse cuire le matin. Cette question ne doit offenser personne.

J'ai eu la même situation une fois… mais le boulanger m'a informé que le pain provenait du congélateur… J'ai demandé s'il y avait une réduction, elle a dit que non… Je l'ai regardée comme si elle était surprise, mais je l'ai quand même achetée…

Dans votre cas, où le boulanger ne disait rien… Je demanderais :

“Une baguette s'il vous plaît. Si elle ne peut pas ou ne veut pas l'acheter de toute façon, je lui dirais : "Oh, je me suis levé tôt pour acheter une baguette fraîche” et je partirais… … ils devraient se sentir mal à l'aise aussi s'ils vendent du pain de la veille…

Le lendemain, vous pourriez répéter pour augmenter le sentiment de honte…

C'est ce que j'envisagerais de faire dans votre cas.

Vous constaterez probablement qu'ils ajusteront leurs quantités et leurs délais au fur et à mesure qu'ils apprendront comment se déroulent leurs ventes. En tant que start-up, il semble qu'ils gagnent trop, ou qu'ils le font au mauvais moment, pour optimiser la satisfaction des clients et les ventes.

Cela peut aussi être axé sur les clients - surtout s'ils continuent à se faire demander pourquoi le pain n'est pas frais le matin, ou si leurs ventes du matin diminuent lorsque les gens réalisent qu'il ne sert à rien d'acheter avant l'heure du déjeuner.

La variante “votez avec vos pieds” vous évite de devoir demander si vous voulez vraiment éviter la confrontation. Vous pouvez aussi essayer d'acheter à différents moments de la journée, ou même simplement passer devant à différents moments - vous pouvez généralement sentir l'odeur du pain qui vient de sortir du four. Mon boulanger local, au Royaume-Uni, fait un délicieux pain turc qui ressemble à une bonne baguette française, dans la mesure où il n'est vraiment bon que lorsqu'il est très frais. Ils en font maintenant leur propre pain, mais ils ont appris que la communauté locale préfère l'acheter l'après-midi, c'est donc le meilleur moment pour “l'heure du thé”… c'est donc à ce moment-là qu'ils le font maintenant.

Il ne devrait pas y avoir de problème à demander gentiment, pour éviter de paraître conflictuel. N'ayez pas peur de “demander ce que vous voulez”. Vous pouvez dire “j'aimerais en avoir un, mais puis-je en avoir un frais du four” (ou “tout juste sorti du four”). De cette façon, vous ne serez pas accusateur, insultant ou vous plaignant.

Mais, si vous ne préférez pas, parce que vous vous sentiriez mal à l'aise ou parce que vous craignez que cela puisse affecter vos futures interactions avec lui, alors faites-le simplement par téléphone. Comme d'autres l'ont suggéré, demandez-lui : “Quand dois-je venir chercher votre pain fraîchement sorti du four”, mais faites-le par téléphone pour rester anonyme.