Les relations interpersonnelles
2018-05-07 23:08:52 +0000 2018-05-07 23:08:52 +0000
83

Comment demander un espresso s'il y a de fortes chances qu'ils ne sachent pas comment le préparer ?

J'aime le café et je vis en Russie qui n'est généralement pas un pays de consommation de café.

Le plus souvent, quand vous demandez un espresso en Russie, vous obtenez 100 à 150 ml de liquide dans votre tasse.

Les cafés disposent en général d'un bon équipement : machines à espresso, moulins, etc, mais pour une raison quelconque, l'idée que se fait le barman russe d'un espresso est généralement de prendre une grande tasse et d'attendre que la machine la remplisse jusqu'au bout. Mais pour une raison quelconque, le barista russe a l'habitude de prendre une grande tasse de café et d'attendre que la machine le remplisse complètement... Parfois, on vous dit : "vous savez qu'un espresso est une très petite tasse de café", ce qui est un bon signe... Je suppose que la plupart des personnes qui ne connaissent pas l'espresso se sentent trompées lorsqu'elles reçoivent à peine assez de liquide pour couvrir le fond de la tasse... Les baristas et les propriétaires de café doivent donc en rendre compte... À un endroit, j'ai dû demander que mon café soit refait, et la réponse de la dame au comptoir a été "wow, enfin quelqu'un qui sait comment boire le bon type de café". Mais c'est l'exception plutôt que la règle, et le plus souvent on a les lèvres pincées et on évite le contact visuel.

Il y a des endroits qui savent faire leur café, et je les connais tous, qui se trouvent à côté de l'endroit où j'habite. Cependant, lorsque je mange au restaurant et que je veux finir mon dîner avec une bonne tasse de café, ou lorsque je suis loin de chez moi, je suis à la merci de la personne qui fait fonctionner la machine ce jour-là.

Je me sens mal à l'aise lorsque je viens dans un endroit où je ne suis jamais allé auparavant et que j'essaie de dire au barman comment faire son travail. Cependant, si je ne suis pas assez précis, comme dans "Je veux que cette tasse soit remplie à cette hauteur, et je veux qu'elle prenne autant de temps", il y a de fortes chances que j'obtienne une tasse pleine d'eau et d'amertume de la part d'une personne bien intentionnée. Et c'est deux fois plus difficile lorsque vous devez le communiquer par l'intermédiaire du serveur ou du caissier plutôt que de parler au barman lui-même.

Je n'ai aucun problème à être Ron Swanson qui commande du bacon et des œufs si je sais que je dois le faire, mais il y a toujours une chance que le barman connaisse vraiment son travail.

Question : comment communiquer que je commande une gorgée de café et que je suis sérieux, sans offenser le barman ?

Mise à jour : il faut absolument être très très précis et utiliser des unités de mesure absolues si vous voulez que votre café soit fait comme ils le font en Italie.

Je parle d'expérience. 4 fois sur 5, si je ne suis pas aussi précis, mon café est gravement surexploité.

La Russie est un pays où l'on boit du thé, des mots comme "petite tasse" ne se traduisent pas vraiment du thé au café. 100 ml est une très petite tasse de thé, mais une très grande tasse d'espresso.

Et le vrai problème est que le personnel se plaint rarement, voire jamais, d'avoir trop de café, mais qu'il en reçoit beaucoup lorsqu'il n'en reçoit pas assez. Si vous ne leur assurez pas qu'ils ne s'attireront pas d'ennuis en vous servant deux cuillères à soupe de café, ils vous en serviront davantage, par sécurité.

La meilleure solution est de prendre la tasse, de marquer le niveau avec votre ongle et de dire "pourriez-vous, s'il vous plaît, régler le niveau de mouture un cran plus fin que d'habitude et remplir la tasse jusqu'à cette marque ici ? "

Comme je l'ai déjà dit, je n'ai aucun problème à faire cela si je sais que je dois vraiment le faire (disons la deuxième fois que je visite l'endroit), mais il est gênant d'entamer la première conversation avec un barista en supposant qu'il ne sait pas comment faire son travail.

La question est de savoir comment éviter de s'aliéner accidentellement les 20% de baristas qui savent ce qu'ils font, étant donné que les 80% restants ont besoin d'instructions très précises.

Réponses [11]

198
2018-05-08 01:47:36 +0000

Soit comme alternative ou en plus des autres bonnes suggestions, vous pouvez essayer de formuler la différence comme suit :

Pouvez-vous me faire un espresso à l'italienne ? Par exemple, plus court et plus fort qu'un espresso russe habituel ?

De cette façon, vous évitez de le présenter comme "Votre espresso est mauvais, voici la bonne manière", ce qui pourrait donner au barman un sentiment d'attaque et de défense, mais plutôt comme "Je préfère un style différent de celui habituel ici", ce qui l'invite à faire quelque chose de positif.

198
32
2018-05-08 00:13:42 +0000

Vous pourriez demander :

Parlez-moi de votre espresso. Le faites-vous à la manière d'un petit café fort ou d'une grande tasse ?

Si on vous dit "petit et fort" ou si on vous demande ce que vous voulez, vous êtes bon. S'ils disent "grande tasse", vous pouvez commander autre chose.

32
21
2018-05-08 12:25:24 +0000

La définition exacte des boissons à base de café varie fortement d'un pays à l'autre. J'ai entendu des histoires d'Autrichiens et d'Allemands qui commandaient un café en Italie et étaient déçus de recevoir un Espresso. Il semble qu'ils s'attendaient à une tasse de 200 ml de noir ou à un Macchiato.

On peut se demander s'ils font du Ristretto. Selon l'endroit où vous vous trouvez, il y a de fortes chances pour que ce soit exactement un Espresso s'ils se contentent de l'essayer. S'ils sont confus, vous avez la possibilité de leur demander exactement ce que vous voulez.

21
14
2018-05-07 23:45:34 +0000

Peut-être pourriez-vous faire semblant d'avoir oublié le nom de l'article lors de la commande :

Puis-je avoir un café très court et fort ... hum... désolé, j'oublie toujours le nom de l'article ! Et s'il ne le devine pas, vous pouvez conclure avec

 Ah oui, un espresso s'il vous plaît

Puis vous donnez une explication d'une manière qui ne leur donne pas l'impression que vous leur donnez une leçon, en fait c'est le contraire : ils vous donnent une leçon et ils vous montrent ce qu'est un bon espresso.

EDIT : si vous n'êtes pas George Clooney

Évitez toujours d'appeler ça un espresso (ou quel que soit le nom en russe). Il suffit de commander un café court et forte tout en insistant sur le geste. Ou optez pour un pléonasme :

Je vais prendre un café court et fort à l'italienne s'il vous plaît

14
10
2018-05-08 13:45:08 +0000

Je ne pense pas que ce que vous recherchez soit la façon la plus inoffensive de commander, car cela pourrait contourner les détails et ne pas communiquer le point. Je pense que vous recherchez le moyen le plus bref et le plus rapide de communiquer les détails de ce que vous voulez. L'explication la plus brève devrait transmettre ce que vous voulez dire à un serveur moins bien informé, mais pas donner l'impression à un serveur plus compétent qu'on lui fait la leçon.

Vous avez mentionné dans un commentaire qu'un verre de vodka russe est plus grand que celui utilisé dans d'autres pays. Mais je suis surpris que personne n'ait suggéré d'utiliser le mot shot ". Les baristas du Royaume-Uni (qui sont fortement influencés par les chaînes de café américaines) ont tendance à utiliser le mot "shot" pour décrire une portion d'espresso et lorsqu'ils les ajoutent pour faire des boissons au café allongées comme l'Americano ou le Cappuccino. Je ne connais pas de Russe, mais je suis assez certain que ce type de verre/mesure est familier dans le monde entier. J'ai trouvé le mot russe " рюмка " et on m'a également suggéré le mot " стопка " dans un commentaire utile ci-dessous comme mots possibles pour cette mesure mais peut-être que si vous vivez en Russie vous connaissez un meilleur mot.

Vous pourriez peut-être dire :

Je voudrais un espresso s'il vous plaît - juste un seul coup.

Si cela nécessite une qualification supplémentaire, peut-être pourriez-vous également faire un geste et montrer la taille que vous voulez dire avec votre index et votre pouce, si cela n'est pas considéré comme impoli dans la culture ?

10
5
2018-05-08 12:03:03 +0000

Vous pourriez faire l'idiot.

"Servez-vous le café à l'italienne, petite tasse, très amère, qui ne couvre que le fond de la tasse ? De cette façon, vous énoncez ce dont vous avez besoin, vous semblez ignorer son nom et vous le laissez à leur disposition pour vous éduquer, alors qu'en réalité vous faites le contraire.

J'aime aussi les autres options, l'approche stupide permet souvent aux gens de ne pas connaître la réponse.

5
3
2018-05-08 23:37:07 +0000

Vous pouvez commencer la conversation de commande en demandant comment ils font l'espresso ici. Ils seront probablement aussi familiers que vous avec le grand "espresso" russe de 150 ml, soit parce qu'ils le font de cette façon, soit parce qu'ils savent que beaucoup d'endroits le font.

Là, vous venez de commencer une conversation. Vous pouvez maintenant leur demander quelle est la taille de leurs "doses" (ou toute autre expression que vous voulez utiliser) et, en fonction de la réponse que vous obtenez, vous pouvez soit leur dire que c'est comme ça que vous le voulez, soit leur dire que vous voulez autre chose. Vous pouvez alors leur dire comment faire, sans vous tromper en supposant qu'ils ne le savent pas déjà.

3
2
2018-05-10 22:20:27 +0000

Avant de commander, demandez au barman combien d'onces (ou de millilitres) il y a dans ses espressos. S'il vous répond par un chiffre plus élevé que prévu ou vous indique une grande tasse de café, vous pouvez lui demander une commande personnalisée.

S'il sait comment préparer correctement des espressos, il peut supposer que vous pensez que les espressos existent en différentes tailles ou que vous n'avez jamais bu de véritable espresso auparavant, mais il ne sera pas offensé par la question puisque vous ne suggérez pas que le barman ne sait pas quelle taille doit avoir un espresso. Si les formats d'espresso sont aussi variés en Russie que votre message initial le laisse entendre, vous n'êtes peut-être pas la seule personne à leur poser cette question.

2
2
2018-05-09 09:23:30 +0000

Le mot clé décrivant un espresso est petit. Je vous suggère d'utiliser ce mot lorsque vous commandez, et peut-être de renforcer l'idée avec le langage des signes, en montrant avec vos mains exactement à quel point vous voulez qu'il soit petit :

picture of a hand making a gesture representing a quantity

Si vous voyez des tasses à espresso, vous pouvez également les pointer du doigt lorsque vous commandez. Vous aurez toujours votre tasse remplie, mais il s'agira de la bonne quantité de café.

2
2
2018-05-09 11:24:29 +0000

Le nœud du problème est que la signification du terme "espresso" est différente selon le contexte. Donner des conférences sur la signification "propre" est évidemment aliénant et se fait dans l'ignorance de la culture locale. Demander un "espresso à l'italienne" est préférable dans la mesure où vous reconnaissez les différences culturelles, mais cela ne vous aidera probablement pas beaucoup - les magasins qui ne servent pas déjà un "espresso à l'italienne" ne sauront probablement pas ce que vous demandez de toute façon, mais au moins cela ouvre la voie à l'utilisation de gestes ("espresso courte") etc. sans paraître grossiers ou condescendants. Cependant, vous dites que vous avez rencontré des baristas qui comprennent "espresso" de la même manière que vous - c'est une excellente ouverture.

Demandez-leur s'ils connaissent d'autres cafés "à l'italienne" dans les endroits où vous faites vos courses, ou comment commander un "bon espresso" dans un de ces cafés "à la russe" - il y a de fortes chances qu'ils aient un nom différent pour la même chose (e. Il y a de fortes chances qu'ils aient un nom différent pour la même chose (par exemple, "piccolo" était un nom populaire pour un espresso là d'où je viens, bien qu'il ne ressemble en rien au piccolo "italien"). S'il s'agit simplement de personnes intéressées par un style de café particulier et non de hipsters/snobs, ils pourront probablement mieux vous aider que des gens au hasard sur internet :P Et si vous obtenez une bonne réponse, vous pouvez la poster ici aussi.

2
2
2018-05-08 20:59:46 +0000

Eh bien, si vous voulez un léger sourire, vous pouvez essayer ceci :

S'il vous plaît, je voudrais un expresso, s'il vous plaît, faites-le court, comme un shot de vodka [sourire sur votre visage].

De cette façon, vous êtes très précis sur la taille attendue. Si le café sait ce qu'est un espresso, il sera ravi que vous le vouliez. S'ils ne le savent pas, ils vous donneront probablement des regards bizarres, mais ils vous donneront quand même ces regards.

J'ai la même expérience en République tchèque, et ce style de message a fonctionné pour moi dans de nombreux endroits.

2

Questions connexes